炒茄子怎麼炒好吃
把茄子切成厚片,放進水裏泡。拿小刀把裏面的囊切掉(囊不要丟掉),儘量切薄一點,然後丟回水裏浸泡。
把雞蛋打散,備用。火腿腸切丁,胡蘿蔔切丁。
把切好的茄子囊,胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裏,放一點鹽,胡椒粉,攪拌。
熱鍋倒油,放茄子圈。煎至兩面金黃,裏面的餡不會散即可。
營養價值:
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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