代糖有哪些
1、赤蘚糖醇:赤蘚糖醇在蔬果中分佈廣泛。
2、羅漢果甜苷:羅漢果原產於中國,羅漢果甜苷就是從羅漢果中提取出來的等。
3、甜菊糖苷:具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200到300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。
4、三氯蔗糖:特點具有無能量,高甜度,純正甜味,安全度高等,也是最理想的甜味劑之一。
5、山梨醇:目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到,為白色結晶狀,甜味大約是蔗糖的一半,一公克可產生三大卡的熱量。
6、甘露醇:它呈現白色結晶狀,甜度約為蔗糖的百分之七十,一公克可產生二大卡的熱量,常用於製造無糖糖果或果醬等。
7、木糖醇:目前食品工業上亦可從半纖維素合成,甜度是蔗糖的百分之九十左右,一公克可產生一大卡的熱量。和山梨醇一樣具有清涼的效果,常用於糖果、口香糖或清涼含片的製造。
代糖的種類很多,根據產生熱量與否,一般可分為營養性的甜味劑(可產生熱量)及非營養性的甜味劑(無熱量)兩大類。
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一茶勺大概多少克
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