夾沙肉蒸多久
夾沙肉蒸30分鐘左右。夾沙肉是一道四川的地方傳統名菜,又叫喜沙肉、甜燒白,屬於川味傳統甜菜,選用豬五花肉,將豆沙夾入肉片,蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裏透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,最受老人喜愛。
在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以”九鬥碗“為主菜以羣宴賓客,夾沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方結婚不用此菜,寓意有別。
夾沙肉的做法1、豬肉摘淨毛,洗淨,入湯鍋中煮至七成熟取出,趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水,晾涼,炒鍋上火,入菜籽油,至五成熱時,下豬肉炸至呈板栗色,撈出瀝油;
2、鍋下核桃仁略炸,撈出瀝油,瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻,糯米淘洗乾淨,加水入鍋煮熟成糯米飯,蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻;
3、將五花肉切成夾刀片,中間夾入豆沙,整齊碼入碗內,鋪上糯米飯,上籠蒸,取出扣入盤內,澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
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