莲藕老鸭汤的做法
又是一年天气炎热的时节到来了,相信很多的人都是热得烦燥进而引起胃口不佳了吧!在夏天大家都喜欢吃凉菜之类的东西,其实光吃这个并不好,而是应当适当补充营养,这样的话,煲汤也就成了一个相当不错的选择了,今天就给大家介绍一个很适合在这个季节做着吃的美食,也就是莲藕老鸭汤。
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止洩、生肌的功效。用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤,味道鲜美,开胃滋补。
食材:老母鸭1/4只(约750g)、莲藕1大节(约400g)、盐适量、芹菜珠适量(没有也可)
莲藕老鸭汤作法:
1、选择老母鸭,切成大块。
2、将鸭肉清洗干净。
3、冷水下锅,煮开已去除血水与腥味。
4、取出焯过水的鸭肉。
5、取一砂锅煮开水。
6、下鸭肉,大火煮开后,转小火煮1个小时
7、准备好莲藕。
8、洗净去蒂,并削好皮。
9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中,大火煮开,转小火煮1个小时左右
10、取出莲藕,将其切成块,放进汤中。
11、加入盐调味,熄火,加入芹菜珠。
12、装碗食用。
以前就是莲藕老鸭汤的做法了,看了上面大家应当知道夏季最适合的肉品,不用说就是鸭肉了,而莲藕就更不用说了,这个汤喝起来油而不腻,鸭肉软料,莲藕粉嫩香甜,适合全家男女老少一起来品尝,也是这个季节不可不吃的美食之一。
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