大骨汤米粉的做法是什么
米粉相信很多人都吃过,尤其是在南方,人们特别喜欢吃,而且营养价值也是非常高的。而在北方,很多人都喜欢喝骨头汤,尤其是大骨汤,味道鲜极了。如果将大骨汤与米粉结合在一起,相信也是非常美味的。下面就来介绍一下大骨汤米粉的具体做法,大家可以跟着学习学习。
食材
主料大骨汤2碗、米粉80g、青菜100g、辅料盐适量
步骤
1.米粉洗净泡软备用;
2.青菜洗净备用;
3.把炖好的大骨汤倒入汤锅里烧开;
4.放入米粉再次烧开;
5.下入青菜;
6.待青菜断生后调入少许的盐即可。
小贴士
用骨头汤来煮的话,米粉最好是事先泡软了再放到汤里煮可减少时间,不会浪费汤汁。
大骨汤益处
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。
铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
多喝一些骨头汤米粉可以给人体补充大量的胶原蛋白,这样人体的造血能力就会变的非常强大。尤其是中老年,多喝一些大骨汤可以防止骨骼衰老,不容易出现骨质疏松的问题。同理,青少年多喝一些骨头汤也可以促进骨骼生长,让孩子个头更高。
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