酱牛肉的做法是怎样的?
酱牛肉的做法是怎样的?
美味的酱牛肉总能够带给你不一样的口感刺激,所以说在生活中有不少人都想要自己做酱牛肉,那么,这酱牛肉到底需要哪些材料呢?其做法又是怎么的呢?下面我们就一起来对酱牛肉的做法相关问题做了解,希望大家看完以后能够知道要如何做酱牛肉。
需要的材料有:牛腱子1kg、姜1块、料酒5g、大葱2根、八角3个、桂皮2小段、花椒30粒、香叶2片、丁香6粒、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣酱2大勺
1、牛腱子切成两段,用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水
2、大葱切段,酱切片,将八角、桂皮、花椒3、香叶和丁香用纱布包好作为料包
3、浸泡后的牛腱子冷水入锅,加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟,然后捞出用温水冲洗掉浮沫,入冷水浸泡10分钟让牛腱子肉质更紧实
4、另起汤锅,将冷却后的牛腱子冷水入锅,煮开后撇去浮沫
5、调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱,大火煮开
6、汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟
7、90分钟后将酱好的牛肉捞出室温风干2小时,这样吃起来酱牛肉的口感会更紧实
8、将风干后的牛腱子再次入酱汁中煮15分钟入味,然后捞出完全冷却后入保鲜盒冷藏,现吃现切
9、搭配酱牛肉的小料用蒜蓉、陈醋、生抽和白糖调制,生抽要少,陈醋和白糖的比例在3:1左右
10、待酱牛肉完全冷却后切片,搭配调好的小料即可食用
烹饪小窍门
1.牛腱子焯水后冷水浸泡和酱制好的牛肉室温风干都是为了让牛肉的口感更劲道,如果喜欢口感软烂的可省略此步骤
2.酱牛肉完全冷却后会比较好切,切片也会更漂亮。
以上就是今天为大家整理出来的酱牛肉的做法相关内容,如果说你希望自己也能够做出上面这种美味口感的酱牛肉,那么,在生活中不妨按照上面的步骤来做,这样一来一道美味的酱牛肉自然就呈现在你的面前了。
-
热天凉菜先上桌清爽不腻很解馋 热天凉菜拌出清爽来
立夏过后,天气开始热起来,南方的气温很高,一入夏,饭桌上凉菜少不了,像热天粥总比米饭受欢迎一样,夏天的凉菜总比热菜抢手。所以啊,在家吃饭的时候,我都会拌上一道凉菜,先吃几口,胃口就能打开,而每次上桌,总会先光盘,今天分享6道凉菜做法,您要是喜欢也和本站一起来试试吧~天一...
-
经常喝酒吃什么养胃 七种食物养好你的胃
经常喝酒吃什么养胃七种食物养好你的胃一、酸奶早上喝酸奶对人体有益,酸奶容易消化,还可中和胃酸,保护胃粘膜。牛奶也能养胃,有胃溃疡的人喝了牛奶能减轻症状。喝酒前喝杯牛奶,不仅能养胃,还能形成保护膜,减少酒精对胃的伤害。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶,但是...
-
女性补血食疗方:韭菜炒猪肝的做法
女人十月怀胎时,不但自身需要充足的血液来滋养,胎儿更需要依靠母亲的血来供养,所以一般孕妇都会出现贫血、厌食、头晕目眩、面色苍白等症状。而女人生产时失血过多或引产、流产时导致流血过多,更容易因贫血引发多种病症。女性补血食疗方:韭菜炒猪肝的做法女人为什么...
-
六款中医痛经偏方
六款中医痛经偏方1、当归红花瘦肉汤原料:猪瘦肉250克,当归12克,红花10克,红枣4枚。用法:将猪瘦肉洗净,切片;把当归、红花、红枣(去核)洗净。把全部用料放入锅中,加清水适量,文火煮2小时后端出,调味后即可食用。功效:养血活血,调经止痛,适用于血虚淤滞的月经不调,其主要症状...