青团怎么做不变色?青团怎么加热最好
青团是每年清明节期间很常见的一种食物,它的做法比较多,可以根据每个人的口味添加不同的食材和配料,很多人都会自己在家做青团吃。下面,就快和本站一起了解做青团的相关知识吧!
本文目录
1、青团怎么做不变色?
2、什么人不适合吃青团
3、青团怎么加热最好
青团怎么做不变色?
1、草的选择
青团有几种常见的原材料,如菠菜、艾草、鼠尾草等,前两种会变成绿色,而鼠尾草会变暗,有些会变成黑色。我们通常用艾的叶子,叶子越新鲜越好,老叶子和死叶子都被去掉。草的量也会影响颜色的绿。如果草太少,整个青团就会显得黄、灰、丑。
2、加入碱,颜色更亮绿
这是关键的一步。烹调艾草时,可加入2克左右的食用碱(小苏打),这样可以使草的颜色更加鲜绿色。
3、蒸好刷油,隔断氧化
只需蒸一下青团,立即刷上一层薄薄的玉米油(建议使用玉米油,因为没有香味)。一方面可以锁住青团的颜色,切断与空气的接触,减少氧化;另一方面,青团冷却后不能粘在手上。
4、青团不宜放久
青团刚开始时,颜色会很鲜艳。但是,过了很长一段时间,青团就会很容易与空气接触,颜色也会变得更深,甚至是黑色。所以要尽快吃,如果吃不完,可以用保鲜袋放在冰箱里。再吃的时候,再蒸一次。这样可以防止冷却后的干燥和硬化,并且不会变色和变黑。
什么人不适合吃青团
1、老年人和儿童绝对不适合吃青团。因为团委的主料——糯米是一种很难消化的食物。老年人和儿童的消化功能不好。对他们来说,吃青团无疑是让消化系统更糟
2、胰腺炎和胃炎患者严禁吃青团,因为青团中的糯米会导致这些炎症复发或病情恶化。
3、糖尿病患者禁食青团,青团中含有大量糖分,现在商家推出了新的青团中含有糖分的“生长”,糖尿病患者吃青团无疑会使病情加重。
4、胆囊炎和胆结石患者不宜吃青团,因为青团可能因消化不良而加重病情。
青团怎么加热最好
1、蒸锅加热
先把冷的青团分开,放进蒸笼里加热。待水煮开后,将青团放入蒸笼中继续加热5-7分钟,直至青团变软变热。然后你就可以吃了。
2、微波炉加热
为微波炉准备一个专用的盒子或碗,把盖子或小碗固定在青团上,然后在青团内撒上少许水,用中火加热约1-2分钟。加热时间不宜过长,否则会影响团的味道。
-
自己做阿胶糕可以用桂花吗?做阿胶糕放玫瑰花还是桂花好
阿胶糕的主要原料是阿胶,但其配方并不固定。它可以根据自己的需要和喜好来搭配。常见的经典配方有阿胶、黄酒、核桃仁、红枣、冰糖等。如果有寒意,可以加枸杞、桂圆等。如果平日睡眠不好,可以加酸枣仁等镇静药。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、自己...
-
小串糖葫芦是怎么做的?迷你小串糖葫芦的糖浆要熬多久
迷你小串糖葫芦当下正在热卖,由于该单品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、小串糖葫芦是怎么...
-
蒸大闸蟹为什么有黄的白的流出来?蒸大闸蟹葱姜蒜放水里还是蒸壁上
大闸蟹是生活中比较常见的一种美食,它的做法比较多,可以直接蒸着吃,这也是最简单的一种做法,很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸大闸蟹是有一定讲究的,尤其是辅料的使用,一般都会放葱姜蒜的,在水里面放一些,在螃蟹下面和上面也要放一些。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文...
-
放什么能让大闸蟹吐出脏东西?大闸蟹是先去腮还是先蒸?
大闸蟹是生活中比较常见的一种食物,它吃起来肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值高,很多人都会在家蒸大闸蟹吃。吃大闸蟹也是有一定技巧和讲究的,大闸蟹里面的内脏是不能吃的,一般大闸蟹要先蒸熟了然后在去腮去内脏等。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、放入什么...