毛肚是什么动物身上的?毛肚的营养价值及功效与作用
很多人都喜欢吃毛肚,尤其是涮火锅的时候,可以说是必不可少的一种美食。毛肚除了可以作涮烫菜品外,还可烧、卤、炖及凉拌等,做法多样、口感鲜美。吃过这么多次毛肚,那么您知道毛肚到底是什么动物身上的吗?它又具备哪些功效与作用呢?下面,和本站一起看看吧。
本文目录:
1、毛肚是什么动物身上的
2、食材毛肚的简介
3、毛肚的营养价值
4、毛肚的功效与作用
5、毛肚的适用禁忌人群
6、毛肚的选购技巧
毛肚是什么动物身上的
毛肚其实是牛身上的,指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来,毛肚分为两种,一种是发黄毛肚,另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄,而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中,人们也会见到一些白色的毛肚,这是漂过的,属于冷冻食品。
牛是复胃反刍动物,有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。
食材毛肚的简介
毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。
毛肚的营养价值
每100克牛肚的营养成分:
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中益气,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤”。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
毛肚的功效与作用
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用。
1、增强免疫力
毛肚当中所含有的蛋白质能够有效促进人体免疫系统的正常运作,而且也是产生抗体的重要部分。经常食用毛肚,可以明显提高身体免疫力,有效降低一些常见疾病的发生概率。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效非常出色,这主要得益于它含有蛋白质等多种营养元素,可以满足人体多种不同营养的需要,还能有效缓解营养不良和气血不足等症状。
3、助减肥
毛肚的营养成分很高,但脂肪含量却很低,人们经常食用毛肚,可在补充营养的同时,又不会摄入过多脂肪,具有一定的减肥功效。
毛肚的适用禁忌人群
适用人群
一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
禁忌人群
无。
毛肚的选购技巧
主要有三个方法,通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。
1、看毛肚,新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的,天然的颜色应是淡黄褐色的,而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红,体积又肥大,就不要购买。
2、闻毛肚,是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味,就是用甲醛浸泡过的,不要购买;
3、捏毛肚,用甲醛泡发的毛肚,破坏了食品原来的组织结构,并使蛋白质变性,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免购买;
毛肚口感爽脆,既营养又便宜。除了日常的烧煮之外,它还加工成为了方便食品,满足您随时随地想吃毛肚的欲望。
-
荠菜长什么样子的图片 荠菜有哪些功效与作用
荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主...
-
魔芋长什么样子的图片 魔芋有哪些功效与作用
魔芋的营养价值比较充沛,含有大量的膳食纤维、葡甘聚糖,可以有效的促进肠道蠕动,可以改善便秘现象,能够降低血压、降低血脂。其中的蛋白质和脂肪的含量非常低,摄入体内不会引发肥胖现象,能够起到辅助减肥的作用。但要注意,摄入过量可能会引发腹胀,脾胃虚弱的人群不宜摄...
-
辣根长什么样子的图片 辣根有哪些功效与作用
辣根的营养价值是很高的,含有多种维生素,而且还含有钙、铁、磷等多种矿物质,能够很好的增强我们身体的新陈代谢,我们食用辣根之后新陈代谢增强了,对于一些细菌也是可以起到杀灭的作用,帮助清理身体里面的毒素,预防一些细菌性的疾病,避免这些疾病对我们的身体产生不利的...
-
槐花长什么样子的图片 槐花有哪些功效与作用
槐花可以入中药,槐花归肝经和大肠经,具有凉血止血、清肝泻火的功效,在临床上主要用来治疗大便出血、痔疮出血、痢疾出血、尿血、崩漏、吐血、鼻子出血、头痛、眼睛疼、眼睛红、说话无声。槐花含有丰富的营养物质,能够改善毛细血管的功能,防止因毛细血管脆性过大而出...