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红烧排骨是大家最为熟悉的一道家常菜,也是大家最喜欢吃的一道菜,最喜欢吃排骨,外酥里嫩的红烧排骨,颜色光泽金红,香气被浓浓的锁在肉内,吸吮一下子慢慢的都是肉骨头的味道;和红烧肉几乎相差无几的作法,做出来的红烧排骨真是鲜甜可口,以下就是红烧排骨的做法:
材料
排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
以上的红烧排骨的做法,相信现在大家应该已经可以自己动手做了吧,浓郁的红烧排骨搭配的一碗白米饭简直超级无敌,给大家的味觉所带来的满足感超强,呈上这么一盘让人销魂的红烧排骨上桌,绝对会让人垂涎三尺,也能让你更加有面子。
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