猪前排和肋排有什么区别
1、所处的位置不同:猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨,肋排是猪胸腔的片状排骨。
2、口感不同:猪前排肉质较厚,并带有白色软骨,吃起来很有嚼劲。肋排肉层较薄,肉质较瘦,口感较嫩。
3、特点不同:猪前排是肉和脆骨比较多的排骨,肋排是指去除了脊骨的排骨,是排骨中比较好的部分,骨头最均匀。
从猪的身体部位来看,以腹部为中心点,往前数3-4根左右,这几根排骨就叫做前排了,前排的位置比较靠前,它和猪前蹄相连,所以这部分的肉质是非常好的,排骨肉质紧实,由于前肢的活动量比较多,所以前排脆骨也多,比较适合做糖醋小排来吃。
中排和前排是连接着的,中排大概有6根左右,是在腹部正中央的部位,中排是比较长的,这些肉质非常细嫩,吃起来鲜美不油腻,这一部分的排骨吃法就比较多样了,可以用它炸着吃,也可以用来炖着吃。
后排就是和中排连接的地方,与猪的后腿相连部分的排骨,这一部分的排骨,后面是有一些肥肉的,另外这里的排骨,骨头稍微多一些,肉质相比前排要少一点,但是这样的排骨反而更加适合炖汤来喝,炖出来的汤汁营养价值更高。
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