怎么熬猪油不变味?猪板油和肥肉熬油有什么区别
我们都知道,猪油是比较常见的一种食用油,很多人家里做菜都会用猪油,吃起来会比较香,味道会比较好,深受人们欢迎。有些人会自己在家熬猪油,那么猪板油和肥肉熬油有什么区别呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、为什么有的猪油不凝固还可以吃吗?
2、猪板油和肥肉熬油有什么区别
3、怎么熬猪油不变味
为什么有的猪油不凝固还可以吃吗?
如果来源渠道正规,还是可以吃的。
猪油之所以不凝固,主要与猪肉中不饱和脂肪酸的含量有关。如果猪肉中的不饱和脂肪酸含量过高,这种猪肉的油脂不易凝固。
此外,也与人为操作不当有关,如煮沸过程中加入植物油,或煮沸时间不够长,使水分充分蒸发。还有一种可能是猪肉本身,冷冻肉和鲜肉,脂肪和羊脂的不同材料也可能影响猪油的凝固状态。通常,由鲜肉和猪板油制成的猪油凝结得更牢固。
猪板油和肥肉熬油有什么区别
1、出油率,如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油,而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。
2、油渣价值。用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值,而用板油做的油渣价值一直都不高。
猪板油和肥肉炼出的油的口感都是差不多的,您叫专门做这种生意的人去闭着眼睛品尝两种油的区别,大概率是品尝不出来的。
虽然说口感上相差不大,但是颜色上猪板油要纯净一下,也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话,火候不好掌握,如果要把肥肉的油全部炼出来,油的颜色肯定会黑点。
营养价值两者没什么区别,都是动物油,您可以把肥肉理解为锻炼过的“猪板油”。
不过猪油总的来说还是没有植物油健康,因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸。生活中还是要少吃,毕竟现在生活水平好了,大家每天摄入的营养及热量比以前都要高很多。
怎么熬猪油不变味
1、水不能放多
多了,油熬好了水却还没有完全气化完,这样的猪油储藏不了多长的时间,容易坏,就是有那种“哈喇”味,不能吃了。
2、炼好后一起取油
炼油时不能边炼边取油出来,这时的水分还没有完全气化,油里面含了大量的水分,不经储藏,很容易坏,必须最后炼完一起取油。
3、凝固后再密封保存
取出来的油装好后等它冷却凝固了,再盖上盖,不然盖子上会凝结水蒸气,而水蒸气又落入了油中。
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