桃胶煮久化掉是假的吗
不是。桃胶煮久了之后容易化掉变成水,说明桃胶的品质比较差,含有的营养成分含量低,可能是因为产桃胶的桃树树龄比较小,也可能因为这是雨后的第一批桃胶。一般品质好的桃胶,都是老桃树产的,煮出来颜色深、不易煮成水、口感Q弹,且能够膨胀得很大。
桃胶要炖多久才最好:一般泡发了的桃胶,炖20-30分钟即可,最久不宜超过30分钟。桃胶中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分,如果炖煮的时间短了,桃胶营养成分没有完全炖出来,口感也不够Q软,但是炖煮时间久了,桃胶则容易化水,吃起来味道不佳,因此一般炖20-30分钟即可。
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