隔夜饭熬粥好吗
我们做饭的时候总会出现掌握不好量的时候,这样就会导致饭剩下来出现隔夜饭,很多人都知道隔夜饭对于身体会造成一定程度的伤害,但是如果饭倒掉非常的浪费,因此很多人都想要将隔夜饭煮成稀饭,但是也担心这样会造成一定的伤害,那么隔夜饭熬粥有副作用吗?
经常吃,不好。经热加工过的食物通常都有部分维生素流失,而且加热的温度越高,次数越多,维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。
还有,研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
虽然隔夜饭熬粥以后对于身体基本上不会出现副作用,但是里面也没有任何的营养,我们要尽量的减少这些食物的食用量,很多其他的蔬菜和鸡蛋等,隔夜食用对于身体造成的伤害是非常严重的,我们需要全方面的来注意。
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