猪肉分公母?母猪肉容易引发病源
不管母猪肉会不会对健康造成损害,单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差,母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于,那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士,建议到正规商场购买普通猪肉,并尽量减少在外就餐。
猪肉分公母?母猪肉容易引发病源
母猪肉长啥样?
母猪猪肉颜色呈深红色,断面颗粒大,手指触摸弹性小;皮厚而硬,表皮毛孔粗大,脂肪色黄,干涩。表皮与脂肪界限难以划清,且肌肉松散,不发达。母猪腹部结缔组织较多,韧性大,不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大,而且比较长。母猪肉久煮不烂,肉质粗糙,口感差。
母猪肉能不能上市
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3~4块钱,因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康,而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识,所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中“生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪,应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。”的规定,只要是经过检疫并标明是母猪肉的,是可以食用的。此外,《中华人民共和国防疫法》中也表明,“母猪肉”检疫后可上市销售。
有意思的是,作为国家强制性条文的强制性标准,国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。”按此规定,母猪肉又是绝不能上市销售的。
关于母猪肉的投诉一直存在,鉴于执法标准的不明确性,工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置。
母猪肉到底能不能吃?
民间传闻:母猪营养差、口感不好,含有有害健康的免疫球蛋白,会导致贫血、黄疸等疾玻母猪肉还会导致旧疾复发,怀孕期间误吃母猪肉会患上“母猪疯”的疾病。
营养专家观点:公猪母猪营养成分上没有太大区别,母猪繁殖时间较长肉质会老些,虽有些胃病患者吃母猪肉会感觉不适,但是说吃母猪肉会致病的观点缺乏事实依据。
总的来说,不管母猪肉会不会对健康造成损害,单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差,母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于,那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士,建议到正规商场购买普通猪肉,并尽量减少在外就餐。
母猪肉要如何辨别?
皮肤:皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多,呈浅黄色;臀部有大如米粒,小如芝麻粒大小的凹空;
脂肪:皮下脂肪较薄,表皮与脂肪界限不明晰,皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色;
肌肉:与公猪肉肉质苍白相比,母猪猪肉呈深红色,瘦肉显多,且纹路粗乱,结缔组织较多;
乳腺:母猪乳头长而硬,乳孔尤为明显;
检疫检验章:可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认;
总之,猪肉一定要正规大型商场和超市购买,要注意查看"两章一证",即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色,但都是食用色素,不代表肉的品质差异。
吃猪肉的禁忌
人们几乎每天都要吃猪肉,但殊不知,猪肉与其他食品的错误搭配会给身体带来很大伤害!下面一起了解下吃猪肉的禁忌吧!
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
另外还要注意,忌与鹌鹑同食,同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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