馄饨高汤的做法包括哪些?
很多人在吃馄饨的时候大多数都是从外面买,很少有人会自己在家里面做,不过自己在家里面做的馄饨也会更加美味,馄饨的味道提鲜,关键就在于馄饨的高汤,馄饨的高汤熬制的方法上是有技巧的,需要用不同的调料和材料,所以大家需要学习一下馄饨高汤的做法,这非常的重要。
料
猪龙骨1000克,扁鱼干10片,虾干60克,黄豆芽200克,水6000CC,姜片4片,盐2茶匙,鸡精粉3/2大匙,细糖1大匙
做法
1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3.取一汤锅,将水煮至滚沸后放入猪龙骨,汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4.另取一汤锅,放入作法1的扁鱼干及姜片,先加入水,转大火将其煮至滚沸。
5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态,且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高汤滚约2小时,锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火
7.取一细滤网,将作法6的高汤滤掉食料,留下高汤。
8.加入调味料于作法7的高汤内,稍微搅拌后即可。
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