大骨汤配料您知道吗
大骨汤配料您知道吗?说起大骨汤,相信是很多中国人的最爱,它不但营养非常的丰富,而且还可以用来做高汤,在做其他食物的时候注入高汤,做出来的食物都会非常的香,因此有很多朋友都想学习大骨汤的做法。不过要说起大骨汤,其实原材料无非就是大骨或者是老母鸡,真正出味道的东西在于大骨汤配料,这个恐怕是很多朋友都不知道的。
具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。
小贴士:
1、骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高,如果醋不够好,成品会受影响。
3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。
对于大骨汤配料您知道吗这个问题,相信在看了本文介绍之后都不用在介绍了,其实大骨汤是特别适合中老年朋友喝的,因为它含钙比较丰富,而中老年朋友钙流失的比较快,平日里如果是多喝大骨汤的话,对于补充身体所需要的钙是很有帮助的。
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