猪瘦肉的营养价值
猪肉是很常见的,这类食材在制作上,也是有着不同的方法,猪肉可以制作成不同的佳肴,而且猪肉和蔬菜搭配一起使用,也是很好之选,例如芹菜烧肉、黄瓜炒肉都是不错选择,这样的制作方式,使得猪肉的口感更是非常不错,那猪瘦肉的营养价值都有什么呢?
很多人对猪瘦肉的营养价值并不是很清楚,这就需要在对它选择时候,需要对它这方面进行很好的认识,选择的时候,都是可以放心进行,不会危害到身体健康。
猪瘦肉的营养价值:
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
以上就是对猪瘦肉的营养价值详细介绍,在对它选择的时候,可以放心进行,不过在吃猪瘦肉的时候,也是要适量的选择,不宜吃的太多,尤其是在晚上的时候,运动量少,过多的吃肉类食物,会造成人体负担的,这点是要注意的。
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