小麦面的营养价值有哪些
小麦面就是我们熟称的白面。是我们日常生活中最为重要的主食之一,尤其是在北方更是如此,面食可做的花样也是非常多的,是我们日常生活中不可缺少的重要食品。它的营养价值是非常高的,具有较多的纤维与多种维生素,小麦面的植物淀粉能够满足我们生活中对营养的需求。是我们生活中不可或缺的重要主食。
小麦是世界1/3人口的主要食物。麦粒碾去麸皮即得面粉。根据加工精度,面粉可分为标准粉,富强粉和精白粉。其营养素含量各不相同。标准粉加工精度较低,保留了较多的胚芽及外膜,其中贮藏大部分营养成分,故营养价值较高。以面食为主食的地区宜选用标准粉。
精白粉加工精度最高,胚芽及外膜保留最少,维生素和矿物质的损失也最多,营养价值不及标准粉。但精白粉含脂肪少,易保存,其植酸及纤维素含量也较少,因此消化吸收率比标准粉高。面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔,生物价为67,不及大米。
食用时如能和大豆或动物性食品混合,其生物价可明显提高. 采用合理工艺制备面粉,可得到小麦胚芽。麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位,蛋白质含量可达30%,脂肪含量13.9%,维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍,并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙,镁、锌以及多不饱和脂肪酸等.麦胚芽具有增加细胞活力,改善人脑细胞功能,增强记忆,抗衰老以及预防心血管疾病等作用。
以上我们谈了小麦面的营养价值,它的营养价值是勿庸质疑的,它也可以做成多种样式,如面包、馒头,面条等等,满足人们日常生活中对营养的需求。在这里要注意的是,小麦面多为精细面,因此可以选择做成粗面,粗面中的粗纤维对人体更有好处。
-
生南瓜子的作用有哪些
南瓜是一种比较好的食物,在人们的印象中南瓜都是一种长得硕大无比的蔬菜瓜果,南瓜特别适合用于煮粥或者是制作一些糕点,而且味道都非常的独特,然而最美味的还是要数生南瓜子,南瓜子的营养成分比南瓜还要高,那么,生南瓜子的作用有哪些呢?下面就给大家简单的讲解一下吧。...
-
天天喝豆浆的好处 豆浆虽好要注意适量
豆浆的好处相信大家都是很清楚的,因此很多朋友都会自己买豆浆机榨豆浆,天天喝豆浆好处多多,既可以补充营养元素,强身健体,又可以帮助我们抗衰老,所以大家平时应该多喝豆浆。但是豆浆虽好,也要注意适量饮用,还要注意不能喝未煮熟的豆浆,否则会危害到你的身体。下面跟随本...
-
鱿鱼的功效及火爆鱿鱼的做法
鱿鱼是我们很喜欢的海鲜产品,人们可根据自己的口味爱好做好很多款式的鱿鱼菜式,患者在做鱿鱼菜肴时要先了解鱿鱼的功效,才能结合患者的口味选择,那么鱿鱼的功效有哪些呢?而生活中有些患者由喜欢火爆鱿鱼,那么火爆鱿鱼的做法是什么样的呢?带着疑问我们一起来了解鱿鱼的...
-
吃花生有什么好处?花生最好煮着吃
花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。一项研究发现,用花生当零食的人吃得更少。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。吃花生有什么好处?花生最好煮着吃吃花生的五大好处减少结肠癌风险研究发现...