吉利丁的功效与作用
生活中存在明胶的产品方方面面,需要我们加以了解才可以知道哪些食物或者产品才是这些原料制作的。吉利丁就是其中一种最重要的原料,我们日常的明胶和半透明的啫喱粉都是这些原料制作而成,这些成品能够给我们生活带来很多美味。比如蛋糕的制作和一些常见的布丁。
果冻的制作也是离不开这吉利丁的原料,它能够将我们制作食物的原料进行一个定型,起到塑型的效果。这是日常带来美味的同时还能够给我们带来外形的可观,可见吉利丁的作用是非常广泛的。
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
以新鲜牛皮和猪皮为原料,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。
生产出的明胶为一种无味、无色(略带浅黄色)、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水性强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的‘啫喱粉’,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
相信通过本文对于吉利丁这个名字不陌生了,如果自己想要在家里自己制作果冻或者布丁就需要到这类原材料,不要忘记它的作用了。因为没有它那我们的果冻布丁就不可以塑型,这样做出来的食物没有可观的外表了。
-
醋都有什么妙用
醋不仅仅是调味品,在生活中还有很多妙用。比如说铁锅长时间没有用,偶尔想要用到的时候已经升满了铁锈。这个时候可以用纱布沾湿食醋,然后在生锈的铁锅上擦拭,轻轻擦拭之后生锈的铁锅就会光亮如新了。不仅如此,醋还具有清洁皮肤的作用。早上起床的时候,可以用在洗脸来...
-
吃豆腐干上火吗?豆腐干的营养价值有哪些
同样的食物对不同的人会起到不同的作用,身体如果上火就容易出现口臭或者是便秘等现象,也容易出现疾病,下面一起了解下吃豆腐干会上火吗?豆腐干的营养价值1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养...
-
柠檬片枸杞泡水的功效有哪些
柠檬是人们生活中经常可以看到的一种水果,有的人喜欢吃柠檬,因为柠檬可以美容,也有的人不喜欢吃柠檬,因为柠檬太酸。而枸杞相信大家也不陌生,很多人去茶馆喝茶的时候,有的茶里面不仅有柠檬,还有枸杞。而柠檬片枸杞泡水的功效也有很多,所以才会有那么多人喜欢喝柠檬片泡...
-
常吃豆类的好处
豆类作为人们生活中不可或缺的一种食材,在平时可能并不是十分的被人重视,只不过是桌上一道普普通通的菜,或者熬粥是加进去一把增加味道的食物。但是它也有不平凡的一面。大家应该都知道,豆类富含大量蛋白质,而多吃当然可以补充蛋白质,其实他还有很多很多种功能,很多大...