老板鱼的营养价值
老板鱼也叫做甫于或者琵琶鱼,除了这两种别名外,老板鱼还有很多别名,劳板鱼、锅盖鱼、夫鱼、水尺、劳子等等都是劳板鱼的别名,在古代的时候,因为劳板鱼的两个鳍特别发达,看起来就像是张开双翅的雄鹰,所以人们则将劳板鱼叫做鹞鱼。劳板鱼的肉质非常鲜嫩,因此劳板鱼很受欢迎。
很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做,这道菜的做法简单营养丰富,含有丰富的蛋白质,是一道好菜。那么,劳板鱼的营养价值有哪些呢?下面就一起来看看劳板鱼的营养价值。
老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克,蛋白质20.8克,脂肪0.7克,维生素A 27微克,维生素B1 0.01毫克,维生素Bz0.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E 0.79毫克,钾277毫克,钠130毫克,钙22毫克,镁20毫克,铁0.6毫克,锰0.03毫克,锌0.52毫克,铜0.5毫克,磷159毫克,硒29.4微克,胆固醇48毫克。
在挑选老板鱼的时候,千万不能因为身形巨大而退缩,随便让卖家给装了一条,只要找到黄色的部分,并且用手指轻轻搓揉,黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了,如果用手一擦,指头有黄色物,绝对是假冒的。再看肚皮,肚皮惨白的,按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了,有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。
老板鱼的制作方法非常多,可以烧、煎、炖、蒸,还可以焖,老板鱼还是浙江以及山东等地有名的海产品。我们在吃老板鱼的时候最好是现吃现买,因为老板鱼是一种不适合冷冻的海产品,如果非要冷藏的话,就要去除内脏装在保鲜袋里面进行冷冻,这样才不容易变味。
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