咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西?咸鸭蛋有点臭味怎么去掉
很多人喜欢在家里用鸭蛋腌咸鸭蛋吃,腌好的咸鸭蛋蛋白非常入味,蛋黄则会有非常肥润的油水,营养丰富,而且也很下饭。咸鸭蛋有的时候吃起来会有一点点的臭味,但如果臭味很明显,而且蛋白蛋黄有明显异样的话,这种咸蛋就不要吃了,很可能会对身体有影响。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西?
2、咸鸭蛋有点臭味怎么去掉
3、咸蛋多久后不能吃了
咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西?
有些咸蛋在蛋黄和蛋白(或蛋黄部分)之间会呈现黑色。这是正常的,属于鸡蛋的颜色变化。有的咸蛋经过高温杀菌后,蛋黄表面变黑变绿。咸蛋在杀菌过程中,蛋清分解产生的胺类通过蛋黄膜进入蛋黄。蛋清和外层蛋黄的pH值迅速上升达到碱性,而内层蛋黄的pH值变化很小,保持弱酸性状态。因此,咸蛋的变色反应是从蛋黄表面开始,随着加热时间的延长而逐渐加深。
咸鸭蛋有点臭味怎么去掉
首先观察咸鸭蛋的壳有没有裂开。如果壳已经裂开,说明细菌已经进入了咸鸭蛋,此时可以直接扔掉了。如果壳没有裂开,再闻一下咸鸭蛋是否散发出难闻的恶臭味或一点腥味。如果有恶臭味,就不要吃了,如果是腥臭味,可能是咸鸭蛋的水有臭味,但不影响咸鸭蛋本身。
这种咸鸭蛋有臭味但没坏的,可以先用碱水洗感觉,然后倒入冷水锅中,1.5kg水,香醋50g,50-100g白葡萄酒、八角50g、胡椒粉25g放入锅中。等咸鸭蛋煮至八成熟后,将锅中的热水倒出,留下调料,然后加入温水煮一会。这样煮出来的咸鸭蛋的臭味基本消除了。如果不放心,也可以打开生咸蛋观察。如果蛋清是透明的,蛋黄是橙红色的,并且有凝固的形态,说明咸鸭蛋是正常的。
咸蛋多久后不能吃了
煮熟的咸鸭蛋不能在冰箱里冷冻。冻鸭蛋不好吃。虽然它们可以储存很长时间,但它们的味道不会很好。一般放在冰箱上层冷藏室,可存放7-10天。煮好后放入保鲜袋,趁热密封。10摄氏度以下可存放20天左右,20摄氏度以下可存放10天左右,接近30摄氏度可存放5天左右。这不是必要的。重新煮。如果放入冰箱,0-2度保存,可存放60天左右。
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