2021苏州十大经典名菜排行榜,松鼠鳜鱼、叫花鸡色香味俱全
苏州是一个历史文化城市,拥有深厚的文化底蕴,其江南风格一直以来就吸引不少游客前来游玩,苏州美食很多,名菜更是背负盛名,那么,你知道苏州十大名菜有哪些吗?下面,就快和本站一起了解2021苏州十大经典名菜排行榜吧!
2021苏州十大经典名菜排行榜
1、松鼠鳜鱼,2、叫花鸡,3、碧螺虾仁,4、鲃肺汤,5、响油鳝糊,6、酱方,7、母油船鸭,8、樱桃肉,9、苏州卤鸭,10、清炒虾仁。
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏十大经典名菜之一,据说在乾隆下江南时就有这道菜了,松鼠鳜鱼形似松鼠,使用鲤鱼制作,色香味俱全,是苏州的经典传统名菜。
2、叫花鸡
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省一道传统名菜,他的做法是先给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,便露出了煨熟的鸡肉。
3、碧螺虾仁
碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜,属于苏菜系。主要以虾仁主料,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉,茶叶缀于其中,入口带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,且透着点甘甜。
碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶,碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香,别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边,则色香味俱全,益臻苏州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作为调料,与河虾仁一起烹调而成,既有河虾的鲜味,又有名茶的清香,别具风味。
碧螺春是一种名茶,产于苏州太湖洞庭东、西山,色香味形并臻佳妙,被看作是茶叶中的极品。原名是吴语“吓煞人香”,后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅,便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为“碧螺春”。
4、鲃肺汤
鲃肺汤是江苏地区传统名菜,属于苏菜系,鲃肺汤鱼肝肥嫩,浮于汤面,鱼肉细腻,汤清味美,是夏秋季节的时菜。
美食主要材料为活鲃鱼500克,熟火腿片、熟猪油各15克,水发香菇片、熟春笋片各10克,豌豆苗5克,绍酒25克,精盐7克,味精、白胡椒粉各二克,葱末5克,鸡清汤750克。
5、响油鳝糊
响油鳝糊是一道典型的苏菜之苏帮菜,响油鳝糊得名于鳝糊上桌之后盘中的油还在作响,十分鲜美,很适合做开胃菜。
6、酱方
酱方主要原料是五花肉,把肉经过烧、煮、焖、炖等步骤之后,在锅底铺上葱蒜浇上酱汁煮开,其口味咸中带甜,入口即化,在2021苏州十大经典名菜排行榜占第六位。
7、母油船鸭
母油船鸭是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系。在一百多年前,太湖游船众多,船家都在船上煮饭烧菜,供游客食用。船家用整只鸭子,在陶罐中煨制,原汁原汤,香味浓郁,肉质酥烂不碎,深受船客欢迎。因当时此菜尚无正式名称,游客称它为“船鸭”。
8、樱桃肉
樱桃肉在清朝乾隆年间传入宫中,成为御膳之一,制作室将整块方肉剞花刀,在进行调色,形似樱桃,适合下酒,颜色很诱人。
9、苏州卤鸭
苏州卤鸭是江苏苏州松鹤楼的传统特色名菜。此菜色泽酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味,为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市,食者甚众。早在60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载:“每至夏令,松鹤楼有卤鸭,其时江村乳鸭未丰满,而鹅则恰到好处,寻常菜馆多以鹅代鸭。
10、清炒虾仁
清炒虾仁的做法不固定,按照个人喜好来决定,一般来说,吃起来偏清淡,老少皆宜,主要调味靠配料来决定,在当地很受欢迎。
-
湖州十大游乐园排行榜,安吉欢乐风暴嬉水王国、hellokitty乐园很不错
浙江省湖州市是出了名的旅游胜地,南浔古镇的江南气息每年都吸引不少游客前来,而且湖州还有很多美味小吃,比如千张包子,湖州大馄饨等等,令人流连忘返,那么,你知道湖州好玩的游乐园有哪些吗?下面,就快和本站一起了解湖州十大游乐园排行榜吧!湖州十大游乐园排行榜1、helloki...
-
历史上十大最著名的彗星排名,威斯特彗星、哈雷彗星有名已久
彗星,在之前的中文俗称里还会叫它“扫把星”,彗星主要是分为慧核、慧发、慧尾三部分组成,彗星跟行星一样,都是绕日运动的天体,是太阳系统小天体,其中,威斯特彗星、哈雷彗星有名已久,下面,就快和本站一起了解历史上十大最著名的彗星排名吧!历史上十大最著名的彗星排名1、...
-
十大钻石品牌排行榜,戴比尔斯的设计独一无二、蒂芙尼的产品很经典
钻石指的是经过精细雕琢的金刚石,是公认的宝石之王,在1939年由戴比尔斯推出“Adiamondisforever”的口号,是钻石的价格从此一路走高,而钻石因净度、切工、克拉、颜色而价格不同,珍稀程度也不同,那什么品牌的钻石品质较好呢,下面,就快和本站一起了解十大钻石品牌排行榜...
-
贵州十大特产排行榜,贵州茅台酒酒香醇厚、都匀毛尖茶味道鲜浓
贵州是世界知名山地旅游大省,自然也是少不了正宗的当地美食特产,你知道十大土特产有哪些吗?其中,贵州茅台酒酒香醇厚、都匀毛尖茶味道鲜浓,都是很出名的,下面,就快和本站一起了解贵州十大特产排行榜吧!贵州十大特产排行榜1、贵州茅台酒,2、都匀毛尖茶,3、老干妈,4、盘县火...
相关文章
- 2020十大酸菜鱼品牌排名,鱼逛逛酸菜鱼、严厨老坛酸菜鱼消费体验好
- 2020年十大名牌家具排行榜,全友家私、曲美家居知名度都很高
- 2021苏州牛肉火锅店排行榜,左庭右院、陈记顺和客流量大
- 2018年十大经典特色小吃排行榜
- 2021全国十大财经类大学排行榜,中央财经大学、对外经济贸易大学有实力
- 2021年苏州十大主题公园排行榜,苏州乐园森林世界观赏和娱乐都很现代化
- 2021上海十大最佳民宿排行榜,知谷1984、西岸氧吧设施齐全
- 2019炒菜锅十大品牌排行榜,铁工房、铸味都很不错
- 2021苏州十大寺庙排行榜,寒山寺、西园戒幢律寺历史悠久
- 2021湖州十大富豪排行榜,许树根是湖州首富、蒋建琪是香飘飘食品董事长