甘蓝的功效与作用
甘蓝是我们经常吃到的一种蔬菜,甘蓝有很多种做法,我们可以采用甘蓝搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来,常见的甘蓝做成的菜肴有芥末拌甘蓝,甘蓝菜炖苹果以及剁椒孢子甘蓝,甘蓝既可以用来炒也可以用来凉拌和做汤,那么甘蓝到底有什么作用呢?
甘蓝的作用是非常强大的,甘蓝不但有很好的观赏价值而且还有很好的食用价值呢,此外甘蓝的药用价值也是很高的,一起看看下文关于甘蓝作用的介绍。
甘蓝(Brassica oleraceaL.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
药用价值
【功能主治】
①《千金·食治》:久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。
②《本草拾遗》:补骨髓,利五藏六腑,利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气。
【药理作用】
种子提取物有某些抑菌作用,全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用,可缓解胆疾痛。同属植物B. oleracea
L.种子中所含的挥发油,性质与芥子油相似,对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告,它的某些变种需在室温中贮存几天后,方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
食疗价值
甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。
各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。
甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。
甘蓝菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。
视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂,可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜,还可使白内障的发病率减少40%。
由于甘蓝中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。
最新研究证明,多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。
上文我们介绍了什么是甘蓝,我们知道甘蓝是常见的一种蔬菜,甘蓝含有非常丰富的营养,经常吃甘蓝是可以起到很好的养生功效的,甘蓝的作用是非常广的,甘蓝不但可以用来欣赏而且还有很高的食用和药用的功效。
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