煮饭新概念 开水煮饭更加营养健康
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?
开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
中国自古以来确信五谷为养的原则,现代营养科学也证实,只有吃足够多的复杂碳水化合物,才能维持长期的健康。对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献……
国内外很多调查都发现,吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比;但香港有调查发现,吃白米饭的量和糖尿病的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见,如果不能明智地吃米,有可能会给自己惹来麻烦。
米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了,还这么使劲搓洗米,米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧,您要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。
然后该煮米了。您别急,煮也有说道儿:淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
-
中医治口臭神奇药方
口臭是每个人难以启齿的事情,每个人都想拥有清新怡人的口气,但是口臭却一再破坏我们的形象。你知道中医是如何治疗口臭的吗?有什么神奇的药方呢?接下来,跟小编一起来看看吧。近代中医对口臭的看法及治法近代着名医家秦伯未《临症备要》中指出:“口内出气臭秽,多属胃火...
-
问题肌通通赶走的护肤疗程
滋养干燥肌肤疗程薰衣草洁肤水温和去除污垢肌肤严重干燥时,请停止使用肥皂洗脸,并改用不会过度洗去油脂,却能温和去污垢的洁肤水。荷荷芭油成分和我们的肌肤近似,能够保护刚洗完脸的细致脸孔。淡淡的薰衣草,更能舒缓我们的心情,达到身心的打扫哦。做法:将适量的水加热...
-
闷热天气6招教你巧排毒
1、让身体喝花草茶由于不良的饮食、生活习惯,让身体逐渐偏于寒性。需要在这个7月,定期泡花草浴,令身体各个器官放松下来,代谢也会更加顺畅,令身体发汗的能力逐渐恢复,并有效改变寒性体质。你需要这样做:玫瑰花、伊兰、茶叶各25g放入小布袋后,用热水冲泡,再加入30g生姜汁...
-
睡好“三觉”助女人美容养颜
睡眠质量还受入睡时精神状态影响。如果入睡前想烦心事情,会降低睡眠质量。美国研究人员研究发现,夫妻白天闹别扭,双方晚上睡眠质量往往较差;相反,如果夫妻晚上睡眠不好,第二天夫妻关系也会受影响。美容觉美容觉的时间是晚上10点至次日凌晨两点。研究表明,从午夜至清晨...