选择更本御米油：将饮食品质从外卖手中重新夺回

近期，外卖小哥的送餐时间，成为了全社会关注的话题。

有数据显示，在上海，平均每2.5天就有一名外卖骑手伤亡，深圳3个月内外卖骑手伤亡12人，2018年，成都交警7个月查处骑手违法近万次，事故196件，伤亡155人次，平均每天就有1个骑手因违法伤亡。

其实不用看数据，平时在路上也可以隐约体会到，电动车大军中各种超速、逆行、闯红灯的人，非常大一部分都是外卖平台的黄衣或蓝服小哥

但在数据发布之前，大多数人都万万没想到，外卖骑手变成了最高危的职业之一。

有需求就有市场，数字时代提供的便捷，让堂食餐饮不得不将目光转移到线上渠道，催生出五百多万外卖小哥的存在。但同时，这样的外卖系统也令消费者变得越来越挑剔，越来越注重服务质量和产品体验。终于在各方压力压迫下，外卖小哥的速度越来越快，送餐危险系数也越来越高。

而顾客对商家与外卖小哥的投诉，对外卖时间和品质的高标准、严要求，实际上并不能真正改变什么。

外卖的品质大部分掌握在商家手里，哪一天食材不新鲜，或是换了厨师，食物就很难再让顾客满意;外卖时间就更由不得顾客自己，好好的一顿暖胃饭菜，等到手了早就凉透，这还不算意外泼洒出来的情况。

到底什么时候开始，吃饭变成了一件让送餐人生死时速、让等餐人望穿秋水的事情。

确实，一个人吃饭时，对于饮食的欲望和要求都很低，偶尔心血来潮想试试下厨房，往往又在食材挑选和烹饪上磨去了大半的兴趣，想想还不如点个外卖，吃完碗都不用洗。

在我看来，做饭的乐趣，在于尝试食材与调味的搭配组合，万般做法，呈现出万般结果，完成一道菜，就像是结束了一堂霍格沃兹的魔药课。

所以，有时与其纠结于外卖的时间和质量，倒不如自己动手。新手可以拿早餐来做练习，简单易学，食材易得。

《随园食单》中说:“司厨之功居其六，买办之功居其四”，意思就是一道菜的成败，买菜的人就占了四成的功劳。

早餐不仅材料要新鲜、荤素搭配，食用油也要经过挑选，优先选择烟点高、不饱和脂肪酸含量高的食用油，例如御米油或是山茶油。

用油时根据烹饪方式，或煎炒或凉拌，适当搭配，最后的成果好吃与否早就不再那么重要了。

一人食，不必上升到热不热爱生活的高度，只是将饮食的品质和时间重新掌握在自己手中，并且在烹饪的过程里发现生活的一些小知识、小乐趣，这顿饭就算没有白做。