梅子乌饭是什么
梅子乌饭是江南小吃。
乌饭又称黑饭,江南一带地方民间风俗小吃,用乌饭叶捣成汁混入米饭中制成,米的颜色是蓝色,另广西,云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭,其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得。
做法是:初夏采乌饭树叶洗净,舂烂加少许浸泡,待米呈墨绿色捞出略晾;再将青汁入锅煮沸,投米下锅煮饭,熟后饭色青绿,气味清香。
饭梅子是放在米饭上的一粒梅子,因为酸梅可以开胃,同时这样的配色与设计也可以让米饭的观感更好,因此常被用来这样搭配食用,最有代表性的便是日本的酸梅饭。
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