虾枣是什么
虾枣是一道美食,即潮汕虾枣,主要食材是虾、猪肉。用虾仁泥为主料,配以面粉等辅料,油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似,但辅料有八种之多,为一般虾丸所不及;此菜因形似枣,故名。最初产自惠来神泉港、靖海港一带,这些年才慢慢在潮阳、汕头沿海流传开来,并渐渐出现在潮汕一些菜市场里。
虾枣的做法:
1、虾去头、去壳、去虾线;将虾切成粒。
2、吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;马蹄切成粒、葱切成葱花。
3、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里。
4、调入适量的盐;将容器里的食材全部搅拌均匀。
5、在搅拌好的食材里加入一把面粉;再次将容器里的食材搅拌均匀。
6、加热油锅,倒入大量的油。
7、待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子。
8、炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可。
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