食用油的几个标准选择
1、要注意食用油的具体产地,这里的产地主要是指产品的原料生产地,尽量选择国外的产地比较好。
2、要看清楚是不是转基因的食品,所以很多的国内生产厂家选择转基因原料生产,而国外的品牌不允许转基因。
3、选择欧洲国家的食用油是最佳的,美国的食用油也不错,因为欧洲的法律不允许食用油有转基因的成分。
4、现在比较先进的食用油生产方法是采用低温的抽提,标志为coldpressed,还有一种是不用精炼方法抽提标志为unrefined。
食用油根据来源可分为植物油和动物油。常见的植物油来自于含油脂高的植物种子,如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等;常见的动物油则取自于动物脂肪组织,包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。
植物油含不饱和脂肪酸多,熔点低,常温下呈液态,人体消化吸收率高;动物油以饱和脂肪酸为主,熔点较高,常温下一般呈固态,消化吸收率不如植物油。植物油脂肪含量通常在99%以上,此外还含有丰富的维生素E,少量的钾、钠、钙和微量元素。
动物油的脂肪含量在未提炼前一般为90%左右,提炼后也可达99%以上。动物油所含的维生素E不如植物油高,但含有少量维生素A,其他营养成分与植物油相似。
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