如何选三文鱼
1、新鲜的三文鱼它的颜色是橘粉色和粉色,不是纯深红色颜色稍微浅红的。储存一段时间以后,会看到这个颜色它就不是橘黄色的了,它就可能变成黄色。
2、新鲜的三文鱼,看起来有一种带有润泽的感觉,而不新鲜的三文鱼就没有另一层光泽,看起来色泽暗淡无光。也可以看鱼鳞,鱼鳞表面发着光,鱼鳞完整没有有缺口,这就说明三文鱼十分新鲜。
3、手感新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性,用手轻轻一按会自己慢慢恢复原状,而不新鲜的三文鱼摸上去没有弹性,轻按不会回弹,这就说明三文鱼不新鲜了,没有弹性可能是储存时间较久。
4、新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,至于不新鲜的三文鱼入口会有散身的感觉达不到入口即化的效果。
三文鱼肌肉鲜样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分分别为21.66%、7.37%、1.88%、69.01%;肌肉干样中含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分分别为69.89%、23.78%、6.07%。
三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸,其中包括8种氨基酸为人体所必需,含量为12.93%,占氨基酸总量的43.17%。三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡,人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏,从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。
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