鲨鱼的特点
鲨鱼的特点是身体坚硬,肌肉发达,整个身体呈不同程度的纺锤形,有背鳍,尾巴上下竖立,吻尖,前突,吻下有新月形嘴及三角形尖牙,鲨鱼的种类很多,不同种类的特征有差异。
鲨鱼的特性是游速快,嗅觉灵敏,灵敏的嗅觉可嗅到数千米外受伤人和海洋动物,牙齿尖利,鲨鱼一般不伤人。
鲨内骨骼完全由软骨组成,常钙化,但无任何真骨头组织,外骨骼不很发达或退化,身体常被皮齿(质鳞),牙多样化,具有硬肌,但膜骨则永不存在,脑颅无缝。上额由腭方软骨组成,下额由梅氏软骨组成。
大部分鲨鱼可鲜食、蒸食、腌制,或做为鱼香肠、鱼膏、鱼罐头等的原料。鲜食时,由于肉中含有尿素,可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素,以提高肉的质量。此外,鲨鱼鱼翅(鳍),鱼唇又是海产八珍中之两珍。
由于鲨鱼属于海洋食物链高级消费者,重金属污染物特别是汞在鲨鱼体内沉积严重,不建议食用鲨鱼鳍。
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