羊肺怎么处理
将羊肺管插到自来水管上,用流动的清水不停地灌洗,并用手不断地揉搓,直至洗净羊肺内外的黏液和血水,并冲洗至羊肺色泽发白、清爽。羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克,蛋白质20.2克,脂肪2.8克,灰分1.2克,钙17毫克,磷66毫克,铁9.3毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸0.4毫克。
羊肺可用于提取肝素,羊肺肝素分子量较小,抗凝效价47u/mg,比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等。
干爆羊肺的做法:(材料:羊肺、红薯粉适量,香菜、辣椒、葱蒜适量)。
1、将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出。
2、将青辣椒切成丝备用。
3、将红薯粉放在开水中泡软切成段备用。
4、锅内放入油烧热,爆香葱蒜,放入红薯粉进行翻炒。
5、放入酱油、青辣椒、羊肺快炒。
6、出锅前放入适量的食盐、香菜即可。
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