做雪花丸子需要什么材料
雪花丸子需要的材料:五花肉、糯米、料酒、生姜、食用盐、荸荠、胡萝卜、葱花。
雪花丸子是湖南娄底传统名菜,属于湘菜系。
制作雪花丸子,先要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁成肉泥,放入味精、盐(也有加放鸡蛋、荸荠的),然后搅匀,再将精选的糯米浸泡成半透明,将肉馅做成圆球状,粘上糯米,然后置于锅中蒸熟即成。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球,热腾腾散发的香气中又带有微甜,待到一口咬开,却是红嫩嫩,酥又软。
雪花丸子做法:
1、糯米浸泡半小时,水倒完备用。荸荠剁碎备用。
2、100克坨粉加入瘦肉泥里面,用手搅拌匀称,再加入剁碎的荸荠搅拌,蛋打碎,加入肉泥里面,继续搅拌,搅匀即可,加盐,咸淡合适即可。
3、用手把肉泥捏成球状,大小按个人喜好,不用太大,否则难熟,然后在泡好的糯米里,滚一层糯米,放入碟子里,隔水蒸,蒸熟即可。
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