蓝色饺子皮用什么材料
蓝色饺子皮用紫甘蓝蔬菜。与平常做水饺面皮程序一样,就是用蓝色菜汁代替水来和面就行(蓝色蔬菜如红菜薹或者甘蓝榨汁过滤即可,红菜薹下锅煮熟后是蓝紫色的)。最好把菜汁加热再和面,这样和出来的面好吃一些。饺子皮要好吃关键是要揉面到位,如果有面包机就搅拌30分钟,再擀面。如果再有压面机就反复多压几次面皮,这样做出来的面皮更好吃。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。
北方最流行的新年食品是饺子,北方人过年习惯吃饺子,这是古时候流传下来的习惯。由于地理气候方面原因,新年之际北方还处于万物闭藏的寒冬,冬天的北方地区白茫茫一片,冰天雪地,基本上没办法种植作物,可选用的食材不多,过年多吃饺子。古代缺乏肉食,包了肉馅的饺子自然是上好食物,民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思。
饺子在宋代的时候,传入蒙古。饺子传到了蒙古,饺子在蒙古语中读音类似于匾食。随着蒙古帝国的征伐,匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子等多个变种。
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