炸油角为什么起泡
油温不够导致的。炸东西油起沫的原因是炸东西的油被反复使用,或者是炸东西的油温不够,油温,指即将投料时锅中油的热度,对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。
炸油角是广东省传统的地方小吃,主要材料有低粉、鸡蛋、猪油(植物油)、幼砂糖、水等,炸油角形状像荷包,亦即钱包。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同。
制作方法:
1、将面皮的材料混合揉成面团,松弛30分钟。
2、把面团分成等分,擀薄,用圆模改出圆形。
3、包上馅料。两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。
4、把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。油温要控制好,用中火。
5、炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟。
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