烤牛奶不够凝固是什么原因
可能是在炒牛奶的时候添加的淀粉不够导致的。而且需要添加的是玉米淀粉,一般要掌握好比例后才可以进行凝固。冷藏的凝固时间大约在两个小时就可以定型了。但是如果你炒的不到位,或者添加淀粉的比例不对,也会导致不会凝固成型。
烤牛奶的做法步骤
1、准备的材料有纯牛奶、蛋黄、玉米淀粉、白砂糖、奶酪片和柠檬汁,然后可以用6寸蛋糕模具,或者水果条模具,或者乳酪盒子都可以。
2、找一个小奶锅,倒入淀粉、细糖、蛋黄和纯牛奶。
3、充分搅拌均匀,鸡蛋黄、淀粉跟牛奶完全拌均匀。加几滴柠檬汁,味道会更加清爽。
4、开中火煮牛奶,期间放上奶酪片,用这种早餐奶酪片就可以。
5、煮的同时需要不停搅拌,随着温度升高,锅中的牛奶糊会变稠,粘稠后就可以关火了。
6、准备模具,如果是不粘模具,可以直接把奶糊倒入其中,但为了方便移出成形的奶块,铺上烘焙油纸更方便,不必铺满四壁。
7、把煮好的奶糊装入模具中,表面尽可能抹平。之后自然放凉,或者包好后入冰箱放凉。
8、放凉后的奶糊变成豆腐样,取出奶块,改刀切成大小合适的块。
9、烤盘中铺上油布或者油纸,放上奶块,表面刷上蛋黄液,这里的蛋黄是配方之外的,因为煮奶糊和烤牛奶并不是同时进行,这里的蛋黄需要另外准备一个。
10、烤箱提前200度预热,放入奶块后定时20分钟。
11、烤好后及时出锅,趁热吃口感特别软嫩,香甜的气息扑面而来,特别享受。
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