牛肉是前腿嫩还是后腿嫩
前腿。
牛前腿和牛后腿的外观区别:
牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别,就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样,其实看上去都差不多,并没有太多的区别,但是牛前腿和牛后腿,如果从细节上面来看的话,还是可以辨别出来,因为牛在走路或者奔跑起来的时候发力一般都是靠前脚发力,相对来说,牛前腿会更加的健壮。
而牛后腿,相对来说肉质会比较疏松,所以如果想要进行区别牛前腿和牛后腿的话,可以通过手的触感来进行相应的拿捏,这样子才能够更好的帮助区别牛前腿和牛后腿,如果想要单单通过观察的话,是很难的。
扩展资料:牛腱指的是牛的前腿、后腿四条腿大腿部分的肉,由一条一条紧实的肌肉纤维构成的。这些肌肉中只夹杂着一些筋,几乎没有什么脂肪,常被用于酱、卤。
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