果汁能加热吗
果汁不建议加热。果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,保留了水果中大部分营养成分,而这些成分大多都是不耐高温的,如维生素C,一旦经过高温加热,其营养成分就会被破坏,并且还会影响果汁的口感和味道。
果汁中含有较多的水分和糖分,饮用后可迅速补充人体因运动而消耗掉的水分和能量。果汁中少量的二氧化碳成分,进入肠胃后会通过蒸发带走体内部分热量,起到消暑降温的作用。
用新鲜水果采用机械方法直接取得的汁液称为原果汁。原果汁用蒸发或冷冻等方法除去部分天然水分,使其浓度提高2倍以上,称为浓缩果汁。浓缩汁不含有加糖、色素、防腐剂、香精和人工甜味剂等。
由原果汁或浓缩果汁加糖、酸等调制成的制品称为果汁饮料,果汁饮料中的原果汁含量在6-20%。如加入5%的果粒则称为果粒果汁饮料。果汁饮料中含有国家法定的色素、香精和防腐剂等是正常的。
中国果汁饮料的消费量却相对较低,人均年消费量还不到1公斤,是世界平均水平的1/10,发达国家水平的1/40,现有市场容量仅为45公斤,而世界人均消费量已达7公斤。如果按世界平均消费量计算,中国果汁饮料的市场容量应为910万吨,这表明,果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。
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