西米露是什么
西米露,即西米,是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用淀粉,最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷、沙谷)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。
西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养丰富。西米有大有小,市场上常见的是偏小的品种。
在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。
在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。
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