分辨毒豆芽 看看聞聞很重要
分辨毒豆芽 看看聞聞很重要
豆芽是我們三餐中很常見的一種食物,不過,媒體上出現的各種關於毒豆芽的報道,讓我們面對這種食材的時候心裡難免會有些擔憂,那麼,是否有簡單的方法可以幫助我們正確的分辨豆芽的安全性呢?健康豆芽的食材選購方法是什麼呢?
破解兩大豆芽謠言
所謂“毒”豆芽,主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸鈉(4-CPA)、赤黴酸(GA)等植物生長調節劑的無根豆芽。它們到底安全嗎?
致癌、致畸、致突變屬於杜撰。以6-BA和GA為例,實驗研究證明,它們的大鼠半致死量(LD50)均大於每千克體重5克(食鹽為3克),也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發現致癌、致畸、致突變的可靠證據,網上流傳的致癌一說屬於杜撰。
致性早熟不科學。經常會有這樣的報道,“專家稱這些植物激素長期大量食用,或導致兒童性早熟和婦女生育障礙”,這是毫無科學依據的。GA是植物可以自身產生的,6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調節劑,但都不會對人造成“催熟”效果,這就好比花粉(植物的精子)不會讓人懷孕。
望聞問切選豆芽
聞豆芽上的氣味:健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽,芽身粗壯發水,色澤灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽,根短、少根或無根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
要把豆芽掐開看水分,健康的豆芽水分比較大。
很多的食物雖然平常普通,但是要是我們不能夠做到正確的選擇,那就很可能因為挑選到錯誤的食物,而導致食物中毒問題出現,因此為了我們的身體健康,這些飲食的禁忌問題大家一定要遵守。
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