怎麼辨別黑豆的真假?染色黑豆的辨別方法
黑豆的營養價值非常高,而且很多人都知道黑豆的好處,但是卻不知道怎麼去鑑別黑豆,只是感覺這種黑豆看著比較好,或者說價位比較高,想著應該不會有假,甚至有的人根本就沒想過黑豆也會有假。那麼我們該怎樣辨別黑豆的真假呢?
染色黑豆的辨別方法
1、可以看黑豆的表面,正宗的黑豆,顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色也並不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的。
2、大家可以取適量的黑豆放在一個容器裡,在裡面倒入適量的白醋,然後進行攪拌,攪拌後,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應,不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況,這其中的原因其實很簡單,這是因為黑豆皮之所謂為黑色,是因為黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是會發生化學反應的,所以我們就會看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。但是要提示大家的是:黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。
真黑豆也會掉色
一家糧油店老闆告訴記者,他經銷黑豆多年,確實見到過染色的黑豆,但有的真黑豆也會掉色。所以染色的黑豆一定掉色,掉色的卻不一定是假黑豆。
網上搜索發現,確實有商家將一般豆子染成黑色,充當價格較高的黑豆,但給豆子染色成本較高,因為不能染得均勻,所以染色黑豆並不多見。而黑豆掉色也時有發生,如果從市場上買來的黑豆只是掉色,但沒有異味,黑豆很可能就是真的。
還有網友支了幾招,教大家如何辨別黑豆:首先看外觀,真黑豆中間有個小白點,如果是經過染色的,小白點當然也會變色;其次看豆衣,剝開豆衣如果裡面是白色的,就是真黑豆;還可以擦表皮,真黑豆用力在白紙上擦,不會掉色,而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時,市民可將黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。
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