吃雞精的危害有哪些
雞精是近幾年來慢慢頂替味精的一種調料,很多人誤認為雞精是雞湯熬製而成的,這也是很多廣告出現的時候讓消費者的誤會的錯認為,雞精是雞湯的精華,其實不是的雞精也是一種化學合成的元素,如果長期的吃危害是比較大的,詳細來了解。
雞精僅是味精的一種,由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來,鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低於味精。雞精是一種複合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由於是複合調味品相對保質期為1-2年,而95%純度味精保質期為3年。
由於上世紀末、本世紀初個別主產雞精的商家炒作“味精有害健康”形成氣候,誤導消費,很快強佔了中國味精市場。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每週質量報告》中,權威官方營養專家吳曉鬆說:味精和雞精的主要成份都是穀氨酸鈉,二者所含的成份差異不足10%;並澄清“吃味精對健康無害”和“雞精只是調味品,主要起調味作用,營養價值並不高”。一下子讓“吃味精會掉頭髮”、“兒童吃味精長不高”、“吃味精得偏癱”、“吃味精易痴呆”等等遍及全國的傳言被揭穿。
雞精,一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品,一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品,兩者一般都可放心食用。 但需掌握的原則是,都不要過量食用,因為大家在享受美味的同時,不能忽視健康。-
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