蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼
平時容易肝火旺盛的人,是能夠通過蛤蜊冬瓜湯降低肝火的,讓整個人神清氣爽。並且,蛤蜊冬瓜湯不僅含有較低的脂肪,而且蛤蜊具有軟堅散結、滋潤五臟等功效。完美的組合,能夠滿足愛美、容易口乾舌燥、火氣很大等各個人群的需要。那麼,蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼?下面咱們就來詳細看看吧。
做法一
食譜原料
蛤蜊,冬瓜,金華火腿,蔥,姜,料酒,香菜
製作方法
1、冬瓜切厚片,金華火腿切末,一半的姜切絲,一半薑切片,蔥切段,備用;
2、蔥段、薑片、料酒倒入鍋中,接足量水——就是適合煮湯的水,這個水之後是要煮湯滴;
3、點火,蔥姜水沸騰後,倒入蛤蜊;
4、將蛤蜊煮燙一下,開口後即撈出蛤蜊和蔥、姜;
5、將蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的湯水裡加入少許薑絲和火腿末煮大約15分鐘;
7、然後倒入冬瓜,將冬瓜煮到軟軟的;
8、最後把蛤蜊肉倒入,再煮三兩分鐘即可。關火後立刻撒入香菜段。[1]
做法二
主料:蛤蜊500g、冬瓜1塊;
輔料:香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段;
做法:
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的,用流水沖洗乾淨即可
2.蒸鍋放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上蔥姜塊,中火蒸5-10分鐘
3.開鍋5分鐘之後,要開蓋看看,看到蛤蜊有開口的,馬上夾出來
4.開口的蛤蜊放碗裡晾涼,涼後取出蛤蜊肉,待用;蒸鍋裡的水待渣子沉澱以後,倒出清澈的湯,待用
5.冬瓜去皮和籽,洗淨,切片;雞蛋打散
6.另起一鍋,倒入清澈的蛤蜊湯,大火燒開;倒入冬瓜,燒開,煮至冬瓜略變透明
7.倒入蛤蜊肉,再煮開
8.淋入蛋液煮開,加食鹽調味,淋少許的香油,盛出即可享用
以上就是蛤蜊冬瓜湯的兩種做法,大家一定都學會了吧。需要注意的是,在製作蛤蜊冬瓜湯的時候,特別是處理蛤蜊湯汁要留底,避免泥沙滲入湯中影響口感,為了去除蛤蜊的腥味兒,可以適量的加入一些料酒,這樣製作出來的蛤蜊冬瓜湯,不僅鮮嫩,而且口感不至於發柴。
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