食用檸檬酸的作用有哪些
檸檬是比較常見的水果,具有美白的功效,並且檸檬酸在很多方面都有極大的功效。很多人關心檸檬酸的作用,主要是想自己也能在自己的生活中應用。但是檸檬酸平時用的多,知道的少。那麼,食用檸檬酸的作用有哪些?下面咱們就來看看食用檸檬酸的作用。
檸檬酸又稱枸緣酸,化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用於食品工業佔生產量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用於清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。
用於醫藥工業佔10%左右,主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用於化學工業等佔15%左右,用作緩衝劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業領域中都有十分廣闊。
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味。
上面就是對食用檸檬酸的作用的介紹,希望對大家的認識有幫助。檸檬酸的作用有很多,但是平時在使用的時候,一定要買那些天然的檸檬酸,不要購買那些後天合成的,畢竟是化工合成品,必定對我們的健康會產生影響,大家必須要謹記,不能盲目的使用。
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