大米怎麼挑選?六招搞定
俗話說,出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。大米是我們日常生活中最不能缺少的糧食了。可是,現在毒大米的出現讓我們人心惶惶。市場上那麼多的大米品牌和品種,如何挑選呢?我們該如何挑選優質大米,避免陳米、毒米?在此教你六招大米怎麼挑選,讓你選好優質米~
1、【看硬度】
大米粒硬度是由蛋白質含量決定的,米的硬度越強則蛋白質含量越高,透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬,水分低的米要比水分高的米硬,晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。
2、【看腹白】
大米的腹部常有一個不透明的白斑,在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”,在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質的蛋白質含量較低,含澱粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
3、【看爆腰】
爆腰是由於大米在乾燥過程中的急熱現象,導致米粒內外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛裡生,營養價值低。所以選米時要仔細觀察米粒的表面,如果米粒上出現一條或多條的橫裂紋,則說明是爆腰米。
4、【看黃粒】
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在某些條件下發生了化學反應,或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差,所以選購時務必觀察黃粒米的多少。
5、【看新陳】
陳米的色澤比較暗,黏性降低,失去大米原有的香味。要認真觀察米粒的顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米,含量越多則大米越陳舊。同時,捧起大米聞一下氣味是否正常,如有發黴的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍也說明是陳米。
6、【看標籤】
消費者在選購大米時還應注意檢視包裝上標註的內容。比如包裝上是否標註有產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
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