養胃藥膳“集中營”
參芪猴頭燉雞
猴頭菌100克,母雞1只(約750克),黃芪、黨蔘、大棗各10克,薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。將猴頭菌洗淨去蒂,發脹後將菌內殘水擠壓乾淨,再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳,剁方塊,放入燉盅內,加入薑片、蔥結、紹酒、清湯,上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗,用文火慢慢燉,直至肉熟爛為止,調味即成。 它有補氣健脾養胃的功效。
羊芪糯棗粥
取羊肉150克,黃芪10克,紅棗10枚(去核),高良薑5克,糯米100克,加水適量煮粥,調味食用。此粥具有溫陽、補氣、健胃之功效,可治療虛寒胃痛、四肢畏寒等症。
芝麻菠菜
菠菜250克,撿洗乾淨,芝麻25克,先將菠菜在沸水中燙透後切碎,再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調料即成。適用於陰虛內熱所致的便祕。
鯽魚羹
取活鯽魚1000克,砂仁、陳皮各10克,大蒜2頭,胡椒、泡辣椒各10克,蔥、精鹽、醬油各適量。將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗淨,把陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、精鹽、醬油等裝入魚腹內,再將魚放入油鍋內煎熟,放適量水,燉煮成羹。此羹具有醒脾暖胃之功效,可治療脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾等症。
陳皮雞
陳皮25克,母雞1只(去毛雜、洗淨),將陳皮納入母雞腹內,再加姜、鹽、酒等調料後,用文火煨煮即成。適宜於胃脹痛、食慾不振
草果豆蔻煲烏骨雞
取500克左右的烏骨雞1只,去毛和內臟後洗淨,將草果、豆蔻各5克放入雞腹內,用竹籤封好切口,加水適量煲熟,調味服食。此膳具有溫中健胃、補脾燥溼、行氣止痛之功效,可治療脾胃虛寒、大便溏瀉、食慾不振等症。
炒扁豆
扁豆500克,摘去筋洗淨,再起油鍋炒煸,並加醬油、糖等調料,適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。
白胡椒紅棗丸
取大棗7枚去核,每個內放白胡椒7枚,用線紮好,蒸熟,然後搗爛製成綠豆大小的丸子,每次服用7~10丸。此丸具有溫胃補血之功效,可治療胃寒疼痛。
桂皮山楂飲
取桂皮6克,山楂肉10克,紅糖30克。先煎山楂,後入桂皮,煎熟後濾出汁,加入紅糖,調勻熱飲。此飲具有溫胃散寒之功效,可治療飲食寒涼的胃痛。
豬肚
豬肚一個,用食鹽搓洗乾淨,內裝白胡椒10-15克,用線縫合豬肚開口處,放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片,調味佐膳食用,胡椒取出後晒乾研末,每次服用3克,可治胃虛寒疼痛,胃下垂。
丁香鴨
丁香5克,肉桂10克,白鴨1只(去毛雜、洗淨),將丁香、肉桂放入鴨腹內後加酒、鹽、姜、蔥,用文火煨煮至酥即可。適宜於胃寒疼痛,腹脹痛。
豆蔻豬肚
豆蔻仁5克,豬肚一隻(去雜洗淨),將豆蔻放入豬肚內,用文火燉煨,待熟後調味食用,適宜於胃寒冷痛。
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