面板過敏能吃豬腦嗎
豬腦是我們日常生活中經常能見到的一種食物,有一次我跟同事去吃飯,我點完了我想要吃的東西后,他繼續點,點了個豬腦,我說行啊你,重口味啊,他說沒辦法,他就是喜歡吃這口,我說你都面板過敏能吃豬腦嗎?
豬腦是我們去飯店吃飯的時候,不論大小飯店,都能看到有這道菜,豬腦成為大廚手中的神奇食材,在大廚的手中變換著各種樣貌,出現在我們的面前,那麼面板過敏能吃豬腦嗎?
薰滷豬腦
材料:豬腦5個
調料2000克,精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克,醬油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克。滷料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。薰料茶葉15克,白糖25克,大米100克。
做法:
1.將豬腦用清水浸泡,去淨筋膜和血水,撈出備用。
2.坐鍋點火加入老湯,放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開,然後下入豬腦,用滷汁小火浸滷3分鐘,關火後再燜8分鐘,取出待用。
3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵箅子,將豬腦放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4.待煙散盡後掀開鍋蓋,取出豬腦,刷上香油後襬盤,在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁,即可食用。
幹炸豬腦
材料:
主料:豬腦60克
輔料:雞蛋清25克
調料:姜3克,鹽6克,甜麵醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等,煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除;
3.將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊;
4.把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻;
5.待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油;
6.再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤內即成;
通過以上的瞭解,我們知道了豬腦的做法,希望愛吃豬腦的人們可以試著自己做做,面板過敏能吃豬腦嗎?希望人們能全面的瞭解,正確的食用豬腦。
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