鍊鐵鍋是用什麼材料做的
鐵鍋通常是用生鐵製作而成。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。又稱鑄鐵。生鐵裡除含碳外,還含有矽、錳及少量的硫、磷等,它可鑄不可鍛。根據生鐵裡碳存在形態的不同,又可分為鍊鋼生鐵、鑄造生鐵和球墨鑄鐵等幾種。
鍊鋼生鐵裡的碳主要以碳化鐵的形態存在,其斷面呈白色,通常又叫白口鐵。這種生鐵效能堅硬而脆,一般都用做鍊鋼的原料。鑄造生鐵中的碳以片狀的石墨形態存在,它的斷口為灰色,通常又叫灰口鐵。由於石墨質軟,具有潤滑作用,因而鑄造生鐵具有良好的切削、耐磨和鑄造效能。但它的抗位強度不夠,故不能鍛軋,只能用於製造各種鑄件,如鑄造各種機床床座、鐵管等。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成,具有鍋坯薄,傳熱快的效能。
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