綠葉菜可以放冰箱保鮮嗎
綠葉菜可以放冰箱保鮮。儲存蔬菜時,可以選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋中,用針在袋子上扎6個小洞,密封塑料袋。冰箱有保鮮功能,控制溼度即可。綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為速生蔬菜的產品。由於生長期短,採收靈活,栽培十分廣泛,品種繁多,栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。
通常葉菜的保質期比較短。如果放在冰箱裡,會在一定程度上凍傷葉子,縮短葉菜的保質期。比如菠菜、油菜等綠色蔬菜放在冰箱裡一兩天左右就會變黑,失水。再加上一些細菌和酶的作用,綠葉蔬菜會腐爛得更快,產生一些對身體有害的物質。大多數葉菜喜歡涼,適合存放在0℃至5℃但不能低於0℃。適合儲存蔬菜的溼度約為85%。
新鮮綠葉菜中的亞硝酸鹽含量微乎其微。一般來說,室溫下儲藏1-3天時,亞硝酸鹽含量達到高峰;冷藏條件下,3-5天達到高峰。因此,買回家的綠葉菜一定要放冰箱儲存,並且儘量在3天內吃完。那些看起來明顯不新鮮、水漬化、容易掉葉子或者狀態枯萎的綠葉菜最好扔掉,腐爛的菜葉子更不能吃,其中亞硝酸鹽含量很高。
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