生巧和黑巧有什麼區別
巧克力的外形,一般看起來都是小方塊的,這種小方塊外層會有一些可可粉的存在,就是因為生巧克力基本上是不需要加熱的。所以吃起來口感是足夠溼潤的,並且很容易就融化掉了,但普通巧克力一般都是經過了高溫加熱之後凝固而成的,吃起來口感更加醇厚一些,並且口感也會更硬一些。生巧克力儲存並不如普通巧克力的儲存時間。
生巧沒有普通巧克力的調溫過程,製作簡單,所以對原料的要求更苛刻,稍微處理不好就會變得讓人難以滿意。而日本的頭號生巧大佬ROYCE就是絕對值得信任的,對生巧出神入化的處理,讓它好評如潮傲視群雄。
因為含有大量水分,所以生巧的保質期比普通巧克力要短很多。ROYCE生巧的最佳賞味期在30天內,最好儘快食用。拿到手後記得放冰箱,吃的時候在室溫裡稍微放一會更美味。
黑巧克力中總可可固形物的含量要求最高。大家在購買黑巧克力時,可以留意下外包裝上標明的可可成分含量。可可成分含量越高,白砂糖等配料相對越少,苦味也會越明顯。相比於黑巧克力,牛奶巧克力使用的可可粉少、可可脂多,同時又加入了乳製品。
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