臘鴨做法
用料:臘鴨一隻、蘿蔔一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量。
1、臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀,用溫水洗去骨頭渣子。
2、鍋裡上水,放入臘鴨塊兒一起大火煮開。
3、然後溫水洗劑浮沫瀝乾水待用。
4、蘿蔔洗淨去皮切成塊狀。
5、生薑大蒜切大塊待用。
6、小米辣切斜段。
7、鍋裡上油,小火放入大蒜生薑末爆香。
8、加入小米辣。
9、一勺香辣醬炒出紅油。
10、加入瀝乾水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右,至鴨塊出少許油。
11、一勺料酒,半勺生抽。
12、加入稍微多一點開水。
13、湯汁還剩三分之二的時候,放入蘿蔔塊翻炒勻一起煮。
14、加入適量鹽,少許雞粉調味即可。
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